Факты о попкорне

1) Что делает попкорн популярным? Каждое ядро ​​попкорна содержит каплю воды внутри кружка мягкого крахмала. (Вот почему попкорн должен содержать от 13,5 до 14 процентов влаги.) Мягкий крахмал окружен твердой внешней поверхностью ядра. Когда ядро ​​нагревается, вода начинает расширяться, и давление на твердый крахмал возрастает. В конце концов, эта твердая поверхность уступает место, в результате чего попкорн «взрывается». Когда попкорн взрывается, мягкий крахмал внутри него надувается и лопается, выворачивая ядро ​​наизнанку. Пар внутри ядра выпускается, и попкорн лопается!

 

2) Типы ядер попкорна: два основных типа ядер попкорна - это «бабочка» и «гриб». Ядро бабочки большое и пушистое с множеством «крыльев», выступающих из каждого ядра. Ядра бабочки - самый распространенный вид попкорна. Ядро гриба более плотное и компактное, имеет форму шара. Ядра грибов идеально подходят для процессов, требующих интенсивного обращения с ядрами, таких как покрытие.

 

3) Общие сведения о расширении: Тест на расширение "поп" выполняется с помощью метрического весового волюметрического теста Cretors. Этот тест признан стандартом в индустрии попкорна. MWVT - это измерение в кубических сантиметрах вспененной кукурузы на 1 грамм не вспученной кукурузы (куб. См / г). Значение 46 на MWVT означает, что 1 грамм не вспученной кукурузы превращается в 46 кубических сантиметров вспененной кукурузы. Чем выше значение MWVT, тем больше объем взбитой кукурузы на вес не вспученной кукурузы.

 

4) Понимание размера ядра: размер ядра измеряется в килограммах на 10 г или в ядрах на 10 грамм. В этом тесте отмеряют 10 граммов попкорна и подсчитывают ядра. Чем больше количество ядер, тем меньше размер ядра. Размер ядра напрямую не влияет на расширение попкорна.

 

5) История попкорна:

· Хотя попкорн, вероятно, возник в Мексике, его выращивали в Китае, Суматре и Индии за много лет до того, как Колумб посетил Америку.

· Библейские рассказы о «кукурузе», хранившейся в пирамидах Египта, неправильно истолкованы. «Кукуруза» из Библии, вероятно, была ячменем. Ошибка связана с изменением употребления слова «кукуруза», которое раньше обозначало наиболее часто используемое зерно в определенном месте. В Англии «кукурузой» была пшеница, а в Шотландии и Ирландии это слово относилось к овсу. Поскольку кукуруза была обычной американской «кукурузой», она получила это название и сохранила его до сих пор.

· Самая старая известная пыльца кукурузы практически не отличается от современной пыльцы кукурузы, судя по окаменелостям возрастом 80 000 лет, найденным на 200 футов ниже Мехико.

· Считается, что впервые дикая и ранняя кукуруза была использована.

· Самые старые из когда-либо найденных ушей попкорна были обнаружены в пещере летучих мышей на западе центральной части штата Нью-Мексико в 1948 и 1950 годах. Возраст самых старых ушей из пещеры летучих мышей составляет от менее пенни до 2 дюймов.

· В гробницах на восточном побережье Перу исследователи нашли зерна попкорна возрастом около 1000 лет. Эти зерна настолько хорошо сохранились, что они все еще лопаются.

· На юго-западе штата Юта в сухой пещере, населенной предшественниками индейцев пуэбло, было обнаружено лопнувшееся ядро ​​попкорна возрастом 1000 лет.

· Погребальная урна сапотеков, найденная в Мексике и датируемая примерно 300 годом нашей эры, изображает бога кукурузы с символами, представляющими примитивный попкорн в его головном уборе.

· Древние попперы для попкорна - неглубокие сосуды с отверстием наверху, с одной ручкой, иногда украшенной скульптурным орнаментом, например кошкой, а иногда украшенным печатными мотивами по всему сосуду - были найдены на северном побережье Перу и датируются назад к доинкской культуре могики около 300 г. н.э.

· Большая часть попкорна 800 лет назад была жесткой и с тонкими стеблями. Сами ядра оказались довольно выносливыми. Даже сегодня ветры иногда дуют в пески пустыни из древних захоронений, обнажая зерна лопнувшей кукурузы, которые выглядят свежими и белыми, но которым много веков.

· К тому времени, когда европейцы начали селиться в «Новом Свете», попкорн и другие виды кукурузы распространились среди всех индейских племен в Северной и Южной Америке, за исключением тех, что проживали в крайних северных и южных частях континентов. Выращивалось более 700 видов попкорна, было изобретено множество экстравагантных попперов, а попкорн носили в волосах и на шее. Был даже широко распространенный попкорн.

· Когда Колумб впервые прибыл в Вест-Индию, туземцы пытались продать попкорн его команде.

· В 1519 году Кортес впервые увидел попкорн, когда вторгся в Мексику и вступил в контакт с ацтеками. Попкорн был важной пищей для индейцев ацтеков, которые также использовали попкорн в качестве украшения для церемониальных головных уборов, ожерелий и украшений на статуях своих богов, включая Тлалока, бога кукурузы, дождя и плодородия.

· Ранний испанский рассказ о церемонии чествования ацтекских богов, присматривавших за рыбаками, гласит: «Они разбросали перед ним высушенную кукурузу, называемую момочитл, разновидность кукурузы, которая лопается, когда пересушивается, и раскрывает свое содержимое, делая себя похожей на очень белый цветок. ; они сказали, что это был град, данный богу воды ».

· В 1650 году испанец Кобо писал о перуанских индейцах: «Они поджаривают определенный сорт кукурузы, пока он не лопнет. Они называют это pisancalla и используют его как кондитерское изделие ».

· Ранние французские исследователи в районе Великих озер (около 1612 г.) сообщили, что ирокезы выкладывали попкорн в глиняный сосуд с нагретым песком и использовали его, среди прочего, для приготовления супа из попкорна.

· Английские колонисты познакомились с попкорном на первом празднике Благодарения в Плимуте, штат Массачусетс. Квадекина, брат вождя вампаноагов Массасойта, принес на праздник мешок с кукурузой из оленьей шкуры.

· Коренные американцы приносили «закуски» из попкорна на встречи с английскими колонистами в знак доброй воли во время мирных переговоров.

· Колониальные домохозяйки подавали на завтрак попкорн с сахаром и сливками - первые «воздушные» хлопья для завтрака, которые съели европейцы. Некоторые колонисты лопнули кукурузу с помощью цилиндра из тонкого листового железа, который вращался на оси перед камином, как клетка для белок.

· Попкорн был очень популярен с 1890-х годов до Великой депрессии. Уличные торговцы следовали за толпой, проталкивая паровые или газовые попперы через ярмарки, парки и выставки.

· Во время Великой депрессии попкорн по 5 или 10 центов за мешок был одним из немногих предметов роскоши, которые могли позволить себе бедные семьи. В то время как другие предприятия терпели неудачу, бизнес попкорна процветал. Банкир из Оклахомы, разорившийся после банкротства его банка, купил автомат для попкорна и открыл бизнес в небольшом магазине рядом с театром. Через пару лет его бизнес по производству попкорна заработал достаточно денег, чтобы выкупить три фермы, которые он потерял.

· Во время Второй мировой войны сахар отправляли за границу для войск США, а это означало, что в Штатах оставалось не так много сахара для изготовления конфет. Благодаря этой необычной ситуации американцы съели попкорна в три раза больше, чем обычно.

· Попкорн пришел в упадок в начале 1950-х, когда популярным стало телевидение. Посещаемость кинотеатров упала, а вместе с ней и потребление попкорна. Когда публика начала есть попкорн дома, новые отношения между телевидением и попкорном привели к возрождению популярности.

· Попкорн в микроволновой печи - самое первое применение микроволнового нагрева в 1940-х годах - уже приносил 240 миллионов долларов ежегодных продаж попкорна в США в 1990-х годах.

· Сегодня американцы потребляют 17,3 миллиарда литров попкорна ежегодно. Средний американец съедает около 68 литров.


Время публикации: апр-06-2021