1) Что делает попкорн популярным?Каждое ядро ​​попкорна содержит каплю воды, хранящуюся внутри круга из мягкого крахмала.(Вот почему попкорн должен содержать от 13,5 до 14 процентов влаги.) Мягкий крахмал окружен твердой внешней поверхностью ядра.Когда ядро ​​​​нагревается, вода начинает расширяться, и давление на твердый крахмал возрастает.В конце концов, эта твердая поверхность поддается, в результате чего попкорн «взрывается».Когда попкорн взрывается, мягкий крахмал внутри попкорна раздувается и лопается, выворачивая ядро ​​наизнанку.Пар внутри ядра выпущен, и попкорн готов!

2) Типы ядер попкорна: два основных типа ядер попкорна — «бабочка» и «гриб».Ядро бабочки большое и пушистое, из каждого ядра выступает множество «крыльев».Ядра бабочки — самый распространенный вид попкорна.Ядро гриба более плотное и компактное, имеет форму шара.Ядра грибов идеально подходят для процессов, требующих тяжелой обработки ядер, таких как покрытие.

3) Понимание расширения: Тест на расширение шипа выполняется с помощью метрического весового волюметрического теста Cretors.Этот тест признан стандартом в индустрии попкорна.MWVT — это измерение кубических сантиметров воздушной кукурузы на 1 грамм невоздушной кукурузы (см3/г).Показание 46 на MWVT означает, что 1 грамм нелопнутой кукурузы превращается в 46 кубических сантиметров воздушной кукурузы.Чем выше число MWVT, тем больше объем воздушной кукурузы на вес невоздушной кукурузы.

4) Понимание размера ядра: размер ядра измеряется в K/10 г или ядра на 10 грамм.В этом тесте отмеряют 10 граммов попкорна и подсчитывают ядра.Чем выше число ядер, тем меньше размер ядра.Расширение попкорна не зависит напрямую от размера ядра.

5) История попкорна:

· Хотя попкорн, вероятно, возник в Мексике, его выращивали в Китае, на Суматре и в Индии за много лет до того, как Колумб посетил Америку.

· Библейские рассказы о «зерне», хранящемся в египетских пирамидах, неверно истолкованы.«Кукуруза» из Библии, вероятно, была ячменем.Ошибка происходит из-за измененного использования слова «кукуруза», которое раньше обозначало наиболее часто используемое зерно в определенном месте.В Англии «кукурузой» называли пшеницу, а в Шотландии и Ирландии это слово обозначало овес.Поскольку кукуруза была обычной американской «кукурузой», она получила это название и сохраняет его сегодня.

· Самая древняя известная кукурузная пыльца едва отличима от современной кукурузной пыльцы, судя по ископаемому возрастом 80 000 лет, найденному в 200 футах под Мехико.

· Считается, что первое использование дикой и ранней культивируемой кукурузы было лопанием.

· Самые старые початки попкорна, когда-либо найденные, были обнаружены в пещере летучих мышей на западе центральной части штата Нью-Мексико в 1948 и 1950 годах. Возраст самых старых початков из пещеры летучих мышей варьируется от пенни до 2 дюймов (около 5600 лет).

· В гробницах на восточном побережье Перу исследователи нашли зерна попкорна возрастом около 1000 лет.Эти зерна так хорошо сохранились, что они все еще лопаются.

· На юго-западе штата Юта в сухой пещере, населенной предками индейцев пуэбло, было найдено 1000-летнее лопнувшее ядро ​​попкорна.

· Погребальная урна сапотеков, найденная в Мексике и датируемая примерно 300 г. н.э., изображает бога кукурузы с символами, представляющими примитивный попкорн в головном уборе.

· Древние попкорновые попкорны — неглубокие сосуды с отверстием наверху и единственной ручкой, иногда украшенные скульптурным мотивом, например, изображением кошки, а иногда украшенные печатными мотивами по всему сосуду — были найдены на северном побережье Перу и датированы вернуться к доинкской культуре Могики около 300 г. н.э.

· Большая часть попкорна 800-летней давности была жесткой и с тонкими стеблями.Сами ядра оказались довольно устойчивыми.Даже сегодня ветры иногда уносят пески пустыни из древних захоронений, обнажая зерна воздушной кукурузы, которые выглядят свежими и белыми, но им уже много веков.

· К тому времени, когда европейцы начали заселяться в «Новом Свете», попкорн и другие виды кукурузы распространились среди всех индейских племен в Северной и Южной Америке, за исключением крайне северных и южных районов континентов.Выращивалось более 700 видов попкорна, было изобретено множество экстравагантных попкорнов, попкорн носили в волосах и на шее.Было даже широко употребляемое пиво с попкорном.

· Когда Колумб впервые прибыл в Вест-Индию, туземцы пытались продать его команде попкорн.

· В 1519 году Кортес впервые увидел попкорн, когда вторгся в Мексику и вступил в контакт с ацтеками.Попкорн был важной пищей для индейцев ацтеков, которые также использовали попкорн в качестве украшения для церемониальных головных уборов, ожерелий и украшений на статуях своих богов, включая Тлалока, бога кукурузы, дождя и плодородия.

· В одном из ранних испанских рассказов о церемонии в честь ацтекских богов, присматривавших за рыбаками, говорится: «Они рассыпали перед ним высохшую кукурузу, называемую момочитль, разновидность кукурузы, которая лопается, когда высохнет, и обнажает свое содержимое, делая себя похожей на очень белый цветок. ;они сказали, что это градины, подаренные богу воды».

· В письме об индейцах Перу в 1650 году испанец Кобо говорит: «Они поджаривают определенный сорт кукурузы, пока она не лопнет.Они называют это pisancalla, и они используют его как кондитерское изделие».

· Ранние французские исследователи района Великих озер (около 1612 г.) сообщили, что ирокезы готовили попкорн в глиняном сосуде с нагретым песком и использовали его, среди прочего, для приготовления попкорнового супа.

· Английские колонисты познакомились с попкорном на первом празднике благодарения в Плимуте, штат Массачусетс.Квадеквина, брат вождя вампаноагов Массасойта, принес на праздник в подарок мешок из оленьей кожи с воздушной кукурузой.

· Коренные американцы приносили «закуски» из попкорна на встречи с английскими колонистами в знак доброй воли во время мирных переговоров.

· Колониальные домохозяйки подавали на завтрак попкорн с сахаром и сливками — первые «воздушные» хлопья для завтрака, которые съели европейцы.Некоторые колонисты готовили кукурузу, используя цилиндр из тонкого листового железа, который вращался на оси перед камином, как беличья клетка.

· Попкорн был очень популярен с 1890-х годов до Великой депрессии.Уличные торговцы обычно следовали за толпой, толкая паровые или газовые попперсы по ярмаркам, паркам и выставкам.

· Во время Великой депрессии попкорн по 5 или 10 центов за упаковку был одним из немногих предметов роскоши, которые бедные семьи могли себе позволить.В то время как другие предприятия терпели неудачу, бизнес попкорна процветал.Банкир из Оклахомы, который разорился, когда его банк рухнул, купил аппарат для попкорна и начал бизнес в небольшом магазине рядом с театром.Через пару лет его бизнес по производству попкорна заработал достаточно денег, чтобы выкупить три фермы, которые он потерял.

· Во время Второй мировой войны сахар отправляли за границу для американских войск, а это означало, что в Штатах не осталось сахара для производства конфет.Благодаря этой необычной ситуации американцы съели в три раза больше попкорна, чем обычно.

· Попкорн пришел в упадок в начале 1950-х, когда телевидение стало популярным.Посещаемость кинотеатров упала, а вместе с ней и потребление попкорна.Когда публика начала есть попкорн дома, новые отношения между телевидением и попкорном привели к возрождению популярности.

· Попкорн в микроволновой печи — самое первое использование микроволнового нагрева в 1940-х годах — уже составил 240 миллионов долларов США от ежегодных продаж попкорна в 1990-х годах.

· Сегодня американцы ежегодно потребляют 17,3 миллиарда литров попкорна.Средний американец съедает около 68 литров.