Эволюция тренда снеков

КАНЗАС-СИТИ — Миллионы американцев ели попкорн, картофельные чипсы и крекеры, чтобы справиться с экономическими и социальными потрясениями, вызванными пандемией коронавируса по всему миру.Спрос на бренды, в том числе Cheetos и Cheez-It, резко вырос в марте, что способствовало краткосрочному буму в категории соленых закусок, который должен был замедлиться, сказала Бет Блум, заместитель директора отдела отчетов о продуктах питания и напитках Mintel, Чикаго.

Общий объем продаж соленых закусок в США увеличился почти на 7% в 2019 году, превысив 19 миллиардов долларов, но ожидалось, что темпы роста замедлятся, поскольку покупатели будут выбирать более здоровые альтернативы закускам.Исследования показывают, что продолжающийся кризис на мгновение подорвал растущее желание потребителей открывать для себя новые вкусы, ингредиенты и бренды.

«Потребители в целом запасаются товарами длительного хранения и ищут доступные, знакомые, удобные продукты, такие как их любимые соленые закуски», — сказала г-жа Блум.

В то время как потребители оставались дома, чтобы остановить распространение вируса, спрос на закуски на ходу снизился.General Mills, Inc., Миннеаполис, сообщила, что продажи батончиков компании в последнем квартале были низкими.

Такая динамика поведения потребителей в отношении перекусов носит временный характер и будет продолжать развиваться в обозримом будущем.По данным Mintel, в ближайшие месяцы потребители вернутся к более широкому ассортименту закусок, в том числе к тем, которые более ориентированы на здоровье.В долгосрочной перспективе экономический спад может побудить потребителей отказаться от второстепенных покупок, таких как закуски.Тем не менее, по словам г-жи Блум, послекризисный период вызовет спрос на более премиальные и инновационные варианты.

«Снекеры в первую очередь делают это, чтобы удовлетворить тягу, а это означает, что бренды соленых закусок должны будут продолжать предоставлять — и даже поддерживать для некоторых сегментов — снисходительность», — отметила г-жа Блум.«В то же время потребители ищут варианты закусок с меньшим чувством вины, которые могут способствовать здоровью.И то, и другое не обязательно должно быть достигнуто в одной универсальной закуске».

Салли Лайонс Вятт, исполнительный вице-президент и руководитель практики в Information Resources, Inc. (IRI), сказала, что удобство будет по-прежнему иметь важное значение для потребителей после пандемии, отметив сильные предпочтения молодого поколения и латиноамериканских потребителей.Цена также будет иметь решающее значение для успеха в будущем, поскольку, по данным IRI, 72% потребителей смотрят на цену, прежде чем выбрать закуску.

Г-жа Лайонс Вятт также упомянула об интересе к закускам, которые полезны для здоровья.По данным IRI, 54% потребителей заявили, что им нужны закуски, содержащие витамины и минералы, а 38% ищут закуски, содержащие пробиотики.Сорок восемь процентов потребителей ищут закуски с высоким содержанием клетчатки для улучшения пищеварения.По словам г-жи Лайонс Вятт, продукты с содержанием коллагена выросли на 46% в прошлом году, а снеки, содержащие каннабидиол, также растут в различных формах и каналах.

«У потребителей появляется все больше вариантов закусок на выбор, а это означает, что конкуренция за то, чтобы включить их в закуску, как никогда высока», — сказала г-жа Блум.«Сытость, снисходительность, здоровье и мобильность будут ключевыми факторами для обеспечения актуальности».

Вдохновение вкуса

Согласно исследованию Mintel, вкус остается ведущим фактором выбора закусок, за которым следует отношение к себе в качестве главной мотивации для перекуса.Семьдесят девять процентов потребителей, опрошенных Mintel, заявили, что вкус важнее бренда при выборе закуски, а 52% заявили, что вкус важнее здоровья при употреблении закусок.

Почти половина потребителей закусок, опрошенных Mintel, заявили, что им нравится экспериментировать с новыми вкусами закусок.Основные блюда, такие как барбекю, соль, ранчо и чеснок, остаются самыми популярными, но огурцы, розмарин, бурбон и горячее Нэшвилл входят в число новых вкусов закусок, которые понравились участникам опроса.

По словам Минтел, инновационные вкусы с уникальными сочетаниями, такими как кисло-пряный или пряно-сладкий, а также «травяные, овощные и пряные вкусы следующего уровня», могут ускорить спрос в растущих категориях и оживить отстающие сегменты.

Специализированный ритейлер Trader Joe's, Монровия, Калифорния, недавно дебютировал с Synergistically Seasoned Popcorn, который сочетает в себе острые, соленые, копченые, пряные и слегка сладкие зерна.Компания Trader Joe’s, которая ранее предлагала такие разновидности попкорна, как маринованный укроп, кленовая морская соль, а также чеддер и карамель, сообщила, что продукт содержит смесь приправ из порошка белого уксуса, морской соли, натурального дымного ароматизатора, кайенского перца и тростникового сахара для создания приятного вкуса. уникальный опыт перекуса.

Компания Herr Foods Inc., Ноттингем, штат Пенсильвания, запустила Herr's Flavor Mix, концепцию закусок с двумя вкусами картофельных чипсов в одном чипсе.Разновидности включают чеддер, сметану и лук;барбекю и соль и уксус;и красное горячее и медовое барбекю.

Мексиканская уличная кукуруза, или элот, новый вкусовой профиль недавно выпущенных закусок, характеризуется оттенками сыра в стиле котиха, порошка чили и сока лайма.Другие вкусы закусок, вдохновленные миром, включают чимичурри и чурро.

Приправа для рогаликов, в которой сочетаются семена кунжута, чеснок, лук, соль и семена мака, добавляет сложности и хруста попкорну, орехам и крекерам, представленным на прилавках магазинов.

Ароматизаторы напитков, такие как чай маття, розовое вино и холодный кофе, также присутствуют в ассортименте закусок.LesserEvil Healthy Brands, LLC, Данбери, Коннектикут, представила коллекцию готового к употреблению попкорна с фруктовыми вкусами, вдохновленными газированной водой, включая лимонад, розовый грейпфрут и арбузный гибискус.

Гибриды остаются популярными при разработке новых продуктов, поскольку бренды сотрудничают, чтобы привнести знакомые ароматы в новые отделы продуктового магазина.Бренды конфет и печенья сочетаются с попкорном в качестве приятной закуски.Herr's сотрудничает с брендом мороженого Dippin 'Dots для создания печенья, сливок и хрустящих кукурузных закусок со вкусом торта ко дню рождения.

www.indiampopcorn.com