Рынок снеков делится на сегменты экструдированных и неэкструдированных продуктов.В 2018 году неэкструдированные снеки составили более 89,0% от общего объема рынка из-за растущего спроса на полезные для здоровья продукты, такие как хлопья и батончики мюсли, которые способствуют снижению уровня холестерина, регулируют пищеварение и повышают уровень энергии в организме.Ожидается, что в течение прогнозируемого периода растущий спрос на здоровые снеки будет способствовать росту сегмента неэкструдированных продуктов.

Производители продуктов имеют возможность изменять или модифицировать содержание питательных веществ в ингредиентах, связанных с экструдированными продуктами.Этого можно добиться, изменив способность переваривать белок и крахмал.С другой стороны, продукты с низким ГИ, содержащиеэкструдированные закускиможно легко настроить в соответствии с требованиями для поддержания баланса уровней питания.Технология экструзии становится все более популярной среди ведущих производителей по всему миру, поскольку позволяет экспериментировать с новыми формами и конструкциями.

Неэкструзионные снеки – это те пищевые продукты, которые производятся без применения экструзионной технологии.Эти продукты не имеют одинаковых дизайнов или узоров в упаковке.Таким образом, спрос на эти продукты определяется концепцией привычного/регулярного потребления, а не эстетической привлекательности.Картофельные чипсы, орехи и семечки, а также попкорн являются одними из ключевых примеров неэкструдированных продуктов.

Ограниченный ассортимент с точки зрения дизайна и текстуры снеков, характерный для неэкструдированного сегмента, побудил ключевых производителей сосредоточиться на инновациях вкуса.Например, в мае 2017 года NISSIN FOODS, японская пищевая компания, объявила о своих планах по запуску своего нового продукта — картофельных чипсов — в материковом Китае.В инновационном продукте представлены чипсы со вкусом лапши (картофельные).Этот шаг также подчеркнул намерение компании использовать производственные каналы и продажи своего предприятия по производству лапши в провинции Гуандун.Ожидается, что такие события появятся и сохранятся в течение прогнозируемого периода, тем самым укрепив позиции сегмента.