Битва закусок: полезная или вкусная?

Редактор New Food Бетан Гриллс исследует полярно противоположные тенденции в отношении сытных и здоровых закусок и делает ставки на будущее.

We'Я наблюдал две отчетливо противоположные тенденции, идущие параллельно с одинаковым успехом в течение последних нескольких лет.На одной стороне кольца здоровая закуска–наводнение наших социальных сетей столько же, сколько влиятельный человек'следующая программа HIIT–а с другой — декадентская закуска, источающая удовольствие и предлагающая комфорт в трудные времена.

Так как же это произошло и какая закуска покорит сердца потребителей?

Новое отношение к перекусам

Перекусы, которые когда-то считались привычкой, превратились в образ жизни, и некоторые утверждают, что, вопреки распространенному мнению, чем больше потребители перекусывают, тем здоровее их пищевое поведение.

Согласно отчету NPD Group, потребители используют перекусы, чтобы включить в свой рацион более здоровую пищу.Те, у кого самая здоровая диета, потребляют на 36 процентов больше закусок в год, чем средний потребитель.1

Значит ли это, что шоколадно-оранжевый — новый черный?Не совсем.

Как я уже упоминал, мы'Я вижу две довольно разные тенденции в категории закусок.Снисходительность и комфорт, несомненно, стали популярными после пандемии, но самые полезные для здоровья угощения'закуски'потребляют разнообразные фрукты, йогурты и батончики.

Этот новый взгляд может дать пищевому сектору возможность по-новому вводить новшества, когда речь идет о закусках.

Одной из таких компаний, которая использовала это новое отношение к закускам, является Kallo.Бренд рисовых лепешек, уже известный своими полезными для здоровья лакомствами, заметил растущую популярность среди потребителей продуктов на основе овощей, особенно в категории чипсов.

“We'В этом году число случаев перекуса увеличилось на 1,9 миллиона по сравнению с 2020 годом.”Хейли Мергетт, бренд-менеджер Kallo в Ecotone UK, рассказала New Food.

“Магазин's значительно вырос за последние несколько месяцев, и мы'Я видел настоящий всплеск продаж Kallo.Одним из основных факторов роста стала наша вегетарианская выпечка.”

Эта последняя инновация сделана на основе гороха и чечевицы и сочетается с другими интенсивными овощными вкусами, такими как песто и свекла.

Насыщенный вкус и преимущества продукта

Захватывающие вкусы стали еще одной тенденцией, поразившей пищевую промышленность.–а Мергетт отметил категорию закусок как один из конкретных секторов, в котором эксперименты могут принести пользу.

“Люди гораздо более восприимчивы к новым и разнообразным вещам в категории закусок, поэтому'Важно помнить об этом при внедрении инноваций.Однако всегда найдется место для традиционных закусок.–те, кого мы все знаем, любим и к которым возвращаемся;позволять'Посмотрим правде в глаза, соль и уксус никуда не денутся.”

Традиционный и снисходительный

До пандемии мы наблюдали спрос на более здоровую пищу;люди стали больше осознавать и интересоваться своим здоровьем и пищей, которую они потребляли.Этот тренд–как и многие вещи–был засунут в'турбо режим'когда стали очевидны истинные последствия Covid.Продукты, богатые витаминами, стали обязательными для покупателей'корзины.И тенденция к здоровью только ускорилась, когда появились новости о том, что ожирение увеличивает риск тяжелого заболевания вирусом.

Однако, возможно, такое же количество потребителей искало утешения в сладких и соленых закусках.Это'Неудивительно, что в этот период мы увидели такой ажиотаж за угощениями.–то же самое произошло во время Великой рецессии 2008-2010 гг.2

Исследование Mintel3 еще раз подтверждает корреляцию между стрессовым питанием и перекусами.Таким образом, аналитики предполагают, что промышленность несет ответственность за“устранить возможность вины”создавая закуски с“функциональные преимущества и/или ингредиенты, улучшающие настроение”.

Как и Калло, производителям следует изучить ингредиенты, обладающие питательной ценностью, такие как орехи и семена, и подумать, как они могут (честно) включать такие заявления, как:'заряжающий энергией'и'успокаивающий'.

“Рынок снеков продолжает расширяться и диверсифицироваться, и мы не'я предполагаю, что он сжимается.Там'теперь намного больше выбора и что's считается закуской эволюционировал,”прокомментировал Мергетт в отношении рынка'эволюция.

Это было'не только Пасха, которая испытала икоту;на самом деле, все сезонные кондитерские изделия упали, в то время как разработка новых продуктов в шоколадной промышленности показала общий спад на 14 процентов4.

Covid оказал давление на бюджеты, вызвав временную остановку инноваций;а с закрытыми специализированными магазинами и другими традиционными вариантами обычные каналы, которые соблазняли потребителей покупать шоколад, также были задушены.

Последние мысли

Итак, снисходительность против здоровья – кто наш победитель?Я верю, что этот бой неизбежно закончится вничью – если, конечно, он когда-нибудь закончится.

Повышенное внимание к здоровью и хорошему самочувствию — особенно в прошлом году — еще больше подчеркнуло потребность в продуктах с низким и нулевым содержанием сахара.Тем не менее исследования Mintel показывают, что рынок шоколада с уменьшенным содержанием сахара остается «ухабистым»: на шоколад с поправкой на содержание сахара приходится менее четырех процентов мировых запусков, что на жалкие три процента больше, чем в предыдущем году4.

Всегда будет место для удовольствия, и кажется, что потребители всегда будут выбирать традиционный шоколад, а не его аналоги без сахара.

Возможно, в сезонных шоколадных инновациях произошел спад, но по мере того, как все снова начинает открываться, на рынок будут выходить новые и уникальные продукты.Как продемонстрировал Kallo со своими вегетарианскими пирожными, закуски, которые питаются этим аппетитом к чему-то новому, принесут успех.Если продукт также может предложить функциональные заявления о пользе для здоровья, вы, вероятно, окажетесь в выигрыше.

При этом потребительские предпочтения всегда будут диктоваться одним главным фактором: вкусом.Вы можете быть настолько здоровыми и разными, насколько вам нравится, но если ваш продукт не попадает во вкусовые рецепторы, он не будет работать.

В конечном счете, битва за закуски закончится гибридным вариантом, в котором снисходительность, обычно считающаяся более вкусной, будет объединена с закусками с заботой о здоровье.Мы уже видим, как это гибридное мышление пробивается на арену закусок;Что касается шоколада, я искренне верю, что сахар всегда будет иметь свое место, насколько бы его ни сокращали, и может остаться нулевой выбор.

По сути, потребители хотят мира;так что производители, вы просто должны дать им это.Время проявить творческий подход.

www.indiampopcorn.com